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Hôtellerie et Restauration

Actifs hôteliers :Paris la ville la plus chère du monde, Hippopotamus mise sur le centre-ville d’Alès, Biarritz surfe sur une bonne vague - Hôtellerie

  ACTUALITÉS
  Actifs hôteliers:Paris la ville la plus chère du monde
HVS estime que Paris est désormais la ville la plus chère en raison de la vente de nombreux actifs de haut niveau et l’insuffisance...  Lire la suite

 Restauration

  Hippopotamus mise sur le centre-ville d’Alès
Fabrice Murail, nouveau franchisé, a ouvert son restaurant le 8 juin avec pour objectif d’atteindre une moyenne de 200 couverts par jour.  Lire la suite

  Laurence Salomon : “Le développement durable a tout son sens en cuisine”
“Le développement durable a tout son sens en cuisine”  Lire la suite

  Succès pour Vivre côté sud à Aix-en-Provence
Légende Cette année encore le Salon Vivre Côté Sud qui s'est déroulé à Aix-en-Provence du 10 au 13 juin dernier a connu un franc succès....  Lire la suite

  Alexandre Gauthier dans sa maison
La Grenouillère a opéré sa mue. Des mois de travaux, 2 M€ d’investissement, pour une maison singulière en adéquation avec la cuisine du chef...  Lire la suite

  Marc Hammani fait revivre L’Auberge de Montpoupon
Cet ancien formateur de la chaîne Hilton veut réveiller ‘la belle endormie’ pour en faire une grande table.  Lire la suite

  Nouveaux intronisés chez les Disciples d'Auguste Escoffier
C’est au Restaurant « Le Deck » du mythique Monte Carlo Beach Hôtel que s’est déroulé le chapitre d’été de l’Ordre...  Lire la suite

 Hôtellerie

  L'irrésistible ascension de l'hôtel de Bourtheroulde à Rouen
Un an après son ouverture, l’hôtel de Bourgtheroulde situé au cœur de Rouen, accède à l’objectif qu’il s’était fixé à l’origine : cinq étoiles. Il est le...  Lire la suite

  L’Hôtel de l’océan sur une nouvelle vague
Thierry Rahard et son épouse Sylvie ont entièrement rénové cet établissement biarrot de 26 chambres.  Lire la suite

  Sofitel : la restauration au rythme de Fidji
En charge de la restauration du Sofitel Fidji, au cœur du Pacifique, le Réunionnais Alfredo Denage s’appuie sur son expérience chez Accor à...  Lire la suite

  Biarritz surfe sur une bonne vague
Après la distinction palace pour l’hôtel du Palais, une fréquentation en hausse au cours des cinq premiers mois de l’année, la ville annonce maintenant...  Lire la suite

  Le « paquebot » Crowne Plaza débarque à Montpellier
Le plus grand hôtel du Languedoc-Roussillon accueille ses premiers clients au coeur de Montpellier. Ce nouvel établissement, directement...  Lire la suite

 Juridique et social

Le salaire des apprentis se calcule sur le taux conventionnel

Le calcul du salaire d’un apprenti s’effectue-t-il à partir du smic classique (9,00 €) ou du smic hôtelier (9,10 euros) ? Faut-il prendre en référence...  Lire la suite 

Le panonceau bleu de classement des hôtels devra être retiré en juillet 2012
Un hôtel qui perd ses anciennes étoiles parce qu’il n’a pas voulu faire son nouveau classement avant l’échéance de juillet 2012 aura-t-il la possibilité de...  Lire la suite

Quels sont les secteurs d’activités qui bénéficient de la revalorisation du taux du smic ?
Ce taux a changé depuis le 1er mai, il est passé à 9,10 €. Je voudrais savoir s’il est applicable à tous les secteurs d’activité de la restauration. Merci...  Lire la suite 

Les petits hôtels ont jusqu’au 4 novembre pour se mettre en conformité aux règles de sécurité incendie
Ce report de 3 mois annoncé par Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat au tourisme dans notre édition du 10 mai 2011, est désormais effectif...  Lire la suite 

Un ovni dans l’hôtellerie rouennaise, Lors d’Imhotel l’office de tourisme de Paris dévoile sa nouvelle centrale de réservation - Hôtellerie -

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  ACTUALITÉS
  L’opération Tous au Restaurant prend de l’ampleur
L’année dernière en juin, la première semaine Tous au Restaurant a séduit près de 1000 professionnels et de nombreux clients qui ont vu...  Lire la suite

 Restauration

  La région Ile de France aura son premier salon professionnel des métiers de bouche
Quatre des fédérations professionnelles d’Ile de France – Boulangers-Pâtissiers, Bouchers, Fromagers, Charcutiers-Traiteurs – ont ainsi...  Lire la suite

250 iPad pour Le Bar à Huîtres
Gary Dorr a décidé de remplacer les cartes papier par des iPad dans ses 4 restaurants à l'enseigne Le Bar à Huîtres. Son objectif ?...  Lire la suite 

Street Food du Miam : “Shake the milk”
Le 3 juin, de 19 h à 23 h, dans les jardins du musée du quai Branly à Paris, c'est reparti pour une nouvelle saison ! En partenariat avec...  Lire la suite 

Sodexo mobilisé contre la bactérie ECEH en Allemagne
L’Allemagne est touchée depuis plusieurs jours par  le développement d’une infection due à la propagation de la bactérie ECEH (E.coli...  Lire la suite 

  Le Raisin d’ours, entre vignes et Muzelle
Fabien Poirot, l’ex-étoilé du P’tit Polyte, et Aurélie, son épouse sommelière, régalent les gourmets aux Deux-Alpes.  Lire la suite

  Le Surfing : seul face à l'océan
Nicolas Desgarceaux, son propriétaire, s'appuie sur une organisation rigoureuse et une cuisine de brasserie soignée pour défendre son restaurant au bord...  Lire la suite

  L’Or du temps, success-story en zone industrielle
L’Or du temps, réputé pour sa bonne table, a fidélisé depuis douze ans une clientèle surprise de trouver une table gastronomique dans une...  Lire la suite

  Les Loges sur le devant de la scène
L’année 2011 est celle du renouveau pour le restaurant aménagé dans la cour intérieure de l’hôtel La Cour des Loges : décor repensé...  Lire la suite

  Concours culinaire l’Assiette Gourm’Hand : Daniel Van Bockstael distingué sous les ors de la République
Mercredi 18 mai, à l’occasion de « la journée du lauréat » du concours culinaire l’Assiette Gourm’Hand, Daniel Van...  Lire la suite

 Restauration Snacking

  Lafayette Organic : snack chic et bio
Mi-snack chic, mi-épicerie, le Lafayette Organic a ouvert ses portes courant janvier au rez-de-chaussée  Lire la suite

 Hôtellerie

  Un ovni dans l’hôtellerie rouennaise
La communication est un art que les hôteliers maîtrisent surtout sur leur site internet. Rares sont les hôtels qui communiquent en...  Lire la suite

  Lors d’Imhotel, l’office de tourisme de Paris dévoile sa nouvelle centrale de réservation
Cette année, à la Maison des Centraliens, ils étaient plus d’une centaine à s’informer de l’actualité juridique et fiscale du secteur. L’office...  Lire la suite

Residence Inn by Marriott poursuit son expansion en Europe
Marriott International, projette d’ouvrir un Residence Inn Edimbourg de 107 chambres grâce à un accord de gestion avec Gladedale...  Lire la suite 

L'Agapa reçoit sa 5e étoile
Une étoile supplémentaire qui offre à l’Agapa une double reconnaissance puisqu’à cette occasion il devient le tout premier hôtel...  Lire la suite 

  Une Eco-Casa dans le désert d’Atacama
Philippe Reuter a récemment ouvert un petit établissement à San Pedro de Atacama. 100 % écolo et traditionnel.  Lire la suite

  Mise au point de la mairie de Cannes sur la vente du Martinez
Le panache d’étoiles du Festival de Cannes est à peine retombé, mais les rumeurs concernant l’éventuelle vente à la découpe de l’hôtel Martinez...  Lire la suite

  Alain Guillout relance l’hôtellerie aéroportuaire limougeaude
Alain Guillout a su revitaliser l'hôtel de l'aéroport de Limoges-Bellegarde en investissant 1,5 M€ dans son réaménagement.  Lire la suite

Un relooking d'un million d'euros pour l'hôtel Royal Mirabeau à Aix en Provence, L'Hôtel du Palais : la fierté d'être parmi les meilleurs - Hôtellerie

ACTUALITÉS
  Paul White (Orient Express) : “On m’a surnommé l’Alex Ferguson de l’hôtellerie”
Président-directeur général d’Orient Express, Paul White a pris les rênes du groupe en 2007, juste avant la crise. Il est aujourd’hui à la tête d’une...  Lire la suite

 Restauration

  Un projet chic et éco-responsable à Taipu de Fora
Les ex-propriétaires du Château de Saint-Maximin projettent l’ouverture d’un restaurant, d’un boutique-hôtel et de six magasins dans une région...  Lire la suite

  Traiteurs de France se livre au grand public
Le réseau de professionnels confie son savoir-faire et ses secrets dans un ouvrage grand public proposant des menus pour petites et grandes...  Lire la suite

  34es Journées gastronomiques de Sologne les 29 et 30 octobre prochains
Inscrivez-vous aux différents concours proposés lors de la 34e édition des Journées gastronomiques de Sologne !...  Lire la suite

  L'Antigu : repenser le traditionnel sans le trahir
Patrick Evesque a lancé avec son frère Eric L'Antigu et livre au quotidien un combat pour la qualité.  Lire la suite

Bilan de la 1ère édition du Festival de La Route des Vins du Mont-Blanc
Grand succès pour la 1ère édition du Festival de la Route des Vins du Mont-Blanc, destiné à présenter les richesses...  Lire la suite 

   À la Maison, une affaire d’amitié
Nicolas Baudin voulait créer son propre restaurant dans la Drôme provençale. Ses amis ont décidé de l’aider à concrétiser son projet.  Lire la suite

 Hôtellerie

  L'Hôtel du Palais : la fierté d'être parmi les meilleurs
L'hôtel offert par Napoléon III à l'impératrice Eugénie est aujourd'hui l'un des huit établissements 5 étoiles hexagonaux à bénéficier de la mention palace.  Lire la suite

  Un relooking d'un million d'euros pour l'hôtel Royal Mirabeau
Afin de reconstruire l'image de son établissement et élargir son offre, la nouvelle directrice a employé les grands moyens.  Lire la suite

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